O Frutilla é um microlote produzido pela Jozeane Santos na fazenda Borá, em Cachoeira de Minas - MG. Lá nas montanhas da Mantiqueira, ela se especializou no Sprouting Process, um método de fermentação natural do café cereja. Ele ocorre dentro de bombonas num ambiente anaeróbico, onde as enzimas presentes na casca do café promovem a fermentação natural, criando camadas de sabor no café. Esse processo é 100% natural e não conta com adição de compostos para indução de fermentação.
O resultado do Sprouting é um café muito doce e com camadas de sabor. No seu aroma, o Frutilla é muuuuito frutado e doce. Tem uma acidez málica agradável e equilibrada, é levemente alcoólico e traz notas de frutas vermelhas e morango junto com a doçura de mel. Também apresenta sensorial de caramelo, malte e floral, com finalização doce e prolongada.
Produtora: Jozeane Moreira Santos
Origem: Cachoeira de Minas - MG (Mantiqueira)
Espécie: Arábica
Variedade: Catucaí 2SL - peneira 16 acima
Altitude: 1100m
Processo: Natural - Sprouting Process
Sensorial: Frutas vermelhas, morango, acidez málica média, caramelo, malte, finalização doce e prolongada.
Torra: Média clara
