O Rosé é um microlote produzido pela Jozeane Santos na fazenda Borá, em Cachoeira de Minas - MG. Lá nas montanhas da Mantiqueira, ela se especializou no Sprouting Process, um método de fermentação natural do café cereja. Ele ocorre dentro de bombonas num ambiente anaeróbico, onde as enzimas presentes na casca do café promovem a fermentação natural, criando camadas de sabor no café. Esse processo é 100% natural e não conta com adição de compostos para indução de fermentação.
O resultado do Sprouting é um café muito doce e camadas de sabor. No seu aroma, o Rosé traz um doce frutado de frutas vermelhas. Sua acidez tartárica vem acompanhada de uma acidez málica sutil. Seu corpo é vinhoso e aveludado. A doçura é alta e lembra frutas em calda, principalmente pêssego. Sua finalização é doce e refrescante. Ao final de cada gole fica difícil não associar ao sensorial de um vinho rosé, frutado e refrescante.
Produtora: Jozeane Moreira Santos
Origem: Cachoeira de Minas - MG (Mantiqueira)
Espécie: Arábica
Variedade: Arara - peneira 16 acima
Altitude: 1100m
Processo: Natural - Sprouting Process
Sensorial: Aroma de frutas vermelhas, acidez tartárica e málica, corpo vinhoso, frutas em calda (pêssego), finalização doce e refrescante.
Torra: Média clara
